Montagsmenü 89: Spätzli-Gemüse-Gratin

 Das Rezept für 4 Personen

250	g	Mehl
1/4	TL	Muskat
1 1/2	TL	Salz
		Pfeffer
200	g	Magerquark
1	EL	Wasser
3		Eier
100	g	tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, gut ausgedrückt
1	EL	Rapsöl
1		Zwiebel, fein gehackt
1		Knoblauchzehe, gepresst
100	g	Eierschwämme, halbiert
500	g	Rüebli, 250 g gelbe, 250 g rote, in Wüfeli
1	dl	Gemüsebouillon
2	EL	Thymian, fein geschnitten
		Salz, Pfeffer, nach Bedarf
150	g	Tilsiter, grob gerieben
2	dl	Halbrahm

1. Für den Spätzliteig: Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Quark, Wasser, Öl, Eier und Spinat in einem Messbecher pürieren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen.

2. Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Spätzli ziehen lassen bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen. Abtropfen lassen und in eine ofenfeste, eingefettete Form von ca. 2 Litern geben.

3. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Pilze mitdämpfen. Rüebli und Bouillon beigeben, zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln. Thymian beigegen, würzen mit den Spätzli mischen. Die Hälfte des Käses daruntermischen, Rahm dazugiessen, restlichen Käse darüberstreuen.

4. Etwa 15 Minuten in der oberen Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren.

(Rezept aus dem Magazin "Hello Family")

So habe ich gekocht
Weil's nicht 100 g tiefgekühlten Blattspinat in der Migros zu kaufen gibt, habe ich anstelle des Spinats einfach Rucola genommen. Eierschwämme gab's nur im 200-Gramm-Pack, also habe ich hier die doppelte Menge genommen und dafür bei ein Riebli ein paar weniger (da waren's nur orange).

Das meinen Mann und Kinder

Dem Mann war's ein bisschen zu "gschlüderig" mit den Pilzen und den Spätzli und dem Rahm. Die eher bissfesten Karotten waren für ihn dann einen zu starken Kontrast. Den Kindern hat's geschmeckt.

Mein Fazit
War ok, würde es aber so nicht nochmals kochen. Meiner Meinung nach sind die Pilze total untergegangen (und es hat die 200 g gut vertragen) und sooo viel Gemüse war ja jetzt da auch nicht drin. Müsste ich das obenstehende Gericht benennen, würde es wohl Spätzligratin mit Eierschwämmen heissen.