Montagsrezept 29: Lauchspaghetti mit verlorenen Eiern

Das Rezept für 4 Personen

350	g	Vollkornspaghetti
3	EL	Olivenöl
1		Lauch (ca. 300 g) in feinen Streifen
		einige Safranfäden
1	dl	trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
1/4	TL	Salz
		wenig Pfeffer
1 1/2	L	Wasser
1	dl	Weissweinssig
		Salz und Pfeffer nach Bedarf

1. Spaghetti im Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen.

2. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Lauch und Safran etwa 5 Minuten andämpfen, Vermouth dazu giessen, ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Spaghetti beigeben, nur noch heiss werden lassen.

3. Verlorene Eier: Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen. Eier etwa 4 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, auf den Spaghetti anrichten, würzen.

Vor- und Zubereitung etwa 30 Minuten

(Rezept aus Betty Bossi – Lustvoll Vegetarisch)

So habe ich gekocht
Wie's im Rezept steht, allerdings musste als Wermuth unser Martini herhalten. Und statt Vollkornspaghetti habe ich ganz normale genommen.

Das meinen Mann und Kind

Dem Mann hatte es etwas zu viel Lauch drin, die Kleine mochte es.

Mein Fazit

Mich hat das Rezept nicht überzeugt. Die "Sosse" war ölig und süss (vom Martini halt), vom Safran hat man nicht besonders viel geschmeckt und der Lauch war halt Lauch... Die pochierten Eier waren aber cool und ich bin ein bisschen Stolz auf mich, dass es grad beim ersten Mal geklappt hat (ich habe bislang immer nur gehört, wie schwierig die zu machen seien).