Montagsmenü 12: Chicorée-Auflauf

Das Rezept für 4 Personen

160	g	Speckwürfeli
100	g	geriebener Gruyère
50	g	getrocknete Tomaten, in Würfeli
2	TL	getrockneter Majoran
		wenig Pfeffer
150	g	Brot vom Vortag, in Stücken
3	dl	heisse Milch
3		Eigelbe
180	g	saurer Halbrahm
3		Eiweisse
1		Prise Salz
500	g	Chicorée, je nach Grösse längs halbiert oder geviertelt, Strunk entfernt

1. Speck in einer Bratpfanne etwa 3 Minuten anbraten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, auskühlen. Speck mit Gruyère, Tomaten und Majoran in einer Schüssel mischen, würzen. Die Hälfte davon beiseite stellen.

2. Brot in der heissen Milch einweichen, pürieren, in die Schüssel geben. Eigelbe und sauren Halbrahm beigeben, gut verrühren.

3. Eiweisse mit Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Eigelbmasse ziehen. Masse in 4 ofenfeste Portionenförmchen von je etwa 5 dl Inhalt oder eine weite ofenfeste Form von etwa 2 Litern Inhalt füllen.

4. Chicorée mit der Schnittfläche nach oben auf die Masse legen. Beiseitegestellte Speck-Tomatenmischung auf den Chicorées verteilen. Etwa 25 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Vorbereitung ca. 35 Minuten + ca. 25 Minuten backen

(Rezept aus der Coop-Zeitung)

So habe ich gekocht

Brav wie's im Rezept steht.

Das meinen Mann und Kind

Das Kind konnte gar nicht genug kriegen. Auch der Chicorée hat ihr geschmeckt. Der Mann war noch nie ein Chicorée-Esser, daran konnte leider auch dieser Auflauf nichts ändern. Er mochte aber immerhin den Rest und hat den Chicorée einfach der Kleinen vermacht.

Mein Fazit

Mir hat's sehr geschmeckt. Die getrockneten Tomaten und der Speck geben dem Auflauf eine würzige Note. Praktisches Gericht weil man auch grad noch nicht mehr ganz frisches Brot aufbrauchen kann. Wandert in meine Rezeptsammlung.