Montagsmenü 20: Kabeljau mit Orangen

 Das Rezept für 4 Personen

1		Zwiebel
0,5		Orange
500	g	Kabeljaurückenfilets
1,5	EL	Hartweizengriess
1	TL	Mehl
0,5	TL	getrocknete Kräuter, z. B. Thymian
		Salz, Pfeffer
3	EL	Erdnussöl

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel in feine Ringe scheiden. Orange samt weisser Haut schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Fischfiltes kalt abspülen und auf Haushaltpapier trocken tupfen.

2. Hartweizengriess, Mehl und die Hälfte des Thymians mischen. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Fischfilets in der Griess-Mehl-Mischung wenden. Im Erdnussöl auf jeder Seite 1 Minute braten.

3. Auf ein beschichtetes Blech legen. Zwiebel und Orange darauf vereteilen. Restlichen Thymian darüberstreuen. Fischfilets im Ofen etwa 15 Minuten garen.

Zubereitung ca. 20 Minuten + ca. 15 Minuten im Ofen garen

(Rezept aus Green Gourmet – Das nachhaltige Kochbuch der Migros)

So habe ich gekocht

Genau so wie's im Rezept stand.

Das meinen Mann und Kind
Einmal mehr ist der Fisch nicht wirklich gut angekommen. Die Kleine hat keine detaillierte Meinung dazu abgegeben, dem Grossen waren die Orangen zu bitter.

Mein Fazit

Ich muss dem Mann recht geben, die Orangen wurden irgendwie zu bitter. Werde ich nicht mehr kochen (dafür um so angestrengter nach einem guten Fischrezept ausschau halten).

Mein Februar 2014

Gesehen
Vaterfreuden
Amsterdam mit seinen tollen Grachten (sogar vom Hotelzimmer aus).
Ennio Morricone im Hallenstadion

Gelernt

In Paris ketten sie Schlösser an die Brücken, in Amsterdam Velos.
Von Tomaten kann auch nur der erste Bissen richtig gut schmecken.

Gemacht
Geburtstag gefeiert.
Im Museum geschlafen (selber schuld, wenn sie Liegeplätze machen, wo Musik aus dem Kissen kommt).
Mit zwei Müttern und fünf Kinder Kaffee getrunken.
Mal endlich wieder eine Nacht durchgeschlafen.
Ziemlich viel vergessen (deshalb ist auch diese Liste so leer).

E Guete!

Montagsmenü 19: Lauch-Nudel-Auflauf mit Tofu

Das Rezept für 4 Personen

250	g	Tofu
4	EL	Sojasauce
		Salz
250	g	Krausnudeln
500	g	Lauch
20	g	Bratbutter
		Pfeffer, Muskat
200	g	Gorgonzola
10	g	Butter
20	g	geriebener Parmesan

1. Tofu in kleine Würfel schneiden und mit der Sojasauce übergiessen. Etwa 30 Minuten marinieren.

2. Wasser aufkochen. Leicht salzen, die Nudeln hineingeben und diese al dente kochen. Kalt abschrecken und abtropfen.

3. Lauch in Rädchen schneiden. 10 g Bratbutter erwärmen und den Lauch unter zeitweiligem Wenden weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

4. Tofu aus der Sojasauce heben und mit Haushaltpapier trocknen. In der restlichen Bratbutter knusprig braten.

5. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Mit allen vorbereiteten Zutaten vermischen. Eine Ofenform mit wenig Butter ausstreichen und die Mischung einfüllen. Mit Parmesan überstreuen und die restliche Butter in Flocken darauf verteilen. In der unteren Hälfte in den 200° heissen Ofen schieben und etwa 15 Minuten überbacken.

(Rezept aus Sammlung der besten Saisonrezepte aus der Saison-Küche 1995)

So habe ich gekocht

Weil's in der Migros grad kein Nature-Tofu gab, habe ich den mit Kräutern genommen. Den Parmesan habe ich mit viel mehr Sbrinz (war gerade noch im Kühlschrank) ersetzt (Lockmittel für den Mann). Weil der Mann Gorgonzola nicht mag, habe ich diesen nur unter die Hälfte des Gratins gemischt. Ich mag's, wenn der Auflauf richtig knusprig ist, deshalb habe ich ihn auch länger im Ofen gelassen.

Das meinen Mann und Kind
Grosse Überraschung: Der Mann zeigte sich mutig und probierte von der Gorgonzola-Seite. Er hat sich dann sogar noch von dieser Seite nachgeschöpft! Die Maus hat zufrieden gegessen, sie mochte den Gorgonzola auch.

Mein Fazit

Mir hat's geschmeckt, muss jetzt aber nicht unbedingt in mein Rezeptbuch. Werde aber im Hinterkopf behalten, mal wieder etwas mit Teigwaren zu gratinieren (muss ja nicht 100% nach einem Rezept sein).

Und ich dachte, es gäbe zu wenig Krippen...

Mein Januar 2014

Gesehen
Lapsus klaut im Theater am Hechtplatz.
Wie die kleine Maus zum ersten Mal auf den Skiern stand.

Gelernt
Eine Frage, die mit mehr als einem Fragezeichen abschliesst, animiert nicht zur Beantwortung.
Bei Myrta deNia sagt man gebuchte Kurse drei Tage vor dem Termin ohne Grund oder Entschuldigung ab – schade!

Gelesen
Anna Sam – Die Leiden einer jungen Kassiererin
Katharina Sonnleitner, Reiner Schmid – Der Darm, Zentrum Ihrer Gesundheit
Olivier Adam – Les lisières
Nochmals ein Stapel ältere Magazine.

Gemacht
Vor lauter Plaudern fast den Start ins 2014 verpasst (es hat dann glücklicherweise auch ohne uns angefangen).
Mich mit einem iPhone 4 rumgeschlagen, weil mein geliebtes S4 mini in der Reperatur war.
Den Winter in Wildhaus genossen.
Bei Sigg nachgefragt, wieso die Lackierung meiner Flasche Blasen wirft (und darauf zum zweiten Mal eine neue versprochen bekommen – das ist mal super Kundenservice!).

Montagsmenü 18: Kabisköpfchen

Das Rezept für 4 Personen

1	l	Gemüsebouillon
200	g	USA Carolina Vitaminreis
1		Weisskabis, ca. 800 g
1		Ei
1	EL	Senf
		Salz, Pfeffer
1	Bd	Petersilie
1	EL	Bratbutter
400	g	gehacktes Rindfleisch
150	g	Champgnons
50	g	Sbrinz

1. Bouillon aufkochen. Den Reis einstreuen und etwa 18 Minuten kochen. Abgiessen und die Bouillon auffangen.

2. Vom Kabiskopf 8 Blätter sorgfältig ablösen und die dicken Rippen flachschneiden. Restlichen Kabiskopf in Schnitze schneiden und den Strunk entfernen. Kabis in Streifen schneiden. Die Bouillon wieder aufkochen und die Kabisblätter darin weichgaren. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen. Die Bouillon beiseitestellen.

3. Ei und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hacken. 1/3 Bratbutter nicht zu heiss werden lassen und Ei und Petersilie hineingeben. Unter Rühren stocken lassen. Herausnehmen und nochmals 1/3 Bratbutter erhitzen. Das Hackfleisch portionenweise anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Ei und Reis vermischen.

4. Die Champignons mit dem Pinsel säubern, die Stiele frisch anschneiden und die Pilze in Scheiben schneiden. Die restliche Bratbutter in einem Bräter erhitzen. Die Kabisstreifen dünsten, bis sie zusammenfallen, dann die Champignons beifügen. Bereitstellen.

5. Ein Kabisblatt in eine Tasse legen. Reismischung einfüllen und das Blatt übereinanderschlagen. Mit der Wölbung nach oben in den Bräter setzen. Auf diese Weise alle Kabisblätter füllen. Mit der Bouillon übergiessen und zugedeckt in der unteren Hälfte in den 200° heissen Ofen schieben. Nach 10 Minuten den Deckel wegnehmen und die Kabisköpfchen weitere 10 Minuten schmoren.

6. Den Käse reiben. Die Kabisköpfchen und -streifen anrichten und mit dem Sbrinz bestreuen.

(Rezept aus Sammlung der besten Saisonrezepte aus der Saison-Küche 1995)

So habe ich gekocht

So, wie's im Rezept steht. Ich habe allerdings wenn etwas gekocht hat, manchmal zwei Schritte parallel durchgeführt (was dazu geführt hat, dass ich für das Rezept 2 Pfannen und 5 Schüsseln benötigt habe). Weil ich eine grosse Bratpfanne genommen habe, konnte ich das Fleisch in einem Schritt anbraten.

Das meinen Mann und Kind
Der Mann konnte sich von der Füllung halbwegs begeistern lassen, die "Gemüsebeilage" mochte er nicht. Die kleine Dame wollte nur schon für sich etwa 50 g Sbrinz, hat aber kräftig zugeschlagen.

Mein Fazit

War ganz ok, ist aber zum kochen relativ aufwändig. Werde ich wohl nicht mehr machen.